今の世の中、せっかちなのか
「熟成するまで待つ」ができない人
が多いと思う。
本物になりたかったら、
本当に治りたかったら、
もう少し時間がいる。
素晴しいワインを作りたかったら、
良い材料を手に入れ、
仕込んでねかせる。
しかも、
ただ待つのではなく、
ねかせている間も、
温度や湿度には
十分気をつける訳である。
そして、
ある時間を通り過ぎると、
漂い、芳醇な味わいのワインが
出来上がる。
この過程は全ての事に
通じるのだと思う。
だからすぐに結果が出なくても
又、思ったようにいかなくても、
その経過を待つ思慮と忍耐を
持つことが素晴らしいものを
手に入れるのには必要です。
素晴らしい味のワインを
買う為には、お金を貯めて
買わないと飲めないですからね（笑）